Italienische Zucchini-Suppe

Rezept für eine italienische Zucchini-Suppe. Das Gericht ist ab der 1. Phase der ketogenen Diät geeignet.

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Was brauchst du:

1 Portion

Ab der 1. Phase

  •       ein Esslöffel Olivenöl
  •       Esslöffel fein gehackter Knoblauch
  •       eine Handvoll gehackte Basilikumblätter
  •       Meersalz und gemahlenen Pfeffer
  •       Zucchini (vorzugsweise mittelgroß), längsgeviertelt und dann in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
  •       750 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  •       eine Handvoll gehackte glatte Petersilie
  •       1 Messlöffel KetoMix-Gemüsesuppe
  •       1 Teelöffel saure Sahne zum Garnieren

Zubereitung

Bei mittlerer Hitze das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Basilikum und gesalzene Zucchini darin langsam 10 Minuten lang braten, bis die Zucchini eine leichte Goldfärbung aufweisen und weich sind. Mit Pfeffer würzen, Brühe oder Wasser dazugießen und 8 Minuten kochen lassen. Danach vom Herd nehmen und drei Viertel der Suppe glatt mixen. Die gemixte Mischung wieder in den Topf geben und die Petersilie einrühren. Mit Salz abschmecken. Beim Anrichten die Suppe in Schüsseln oder Teller verteilen und mit frisch gemahlenem Pfeffer garnieren. In die eigene Portion unbedingt einen Messlöffel KetoMix-Gemüsesuppe einrühren.

 

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